TOCS

 
  • El TOCS 2008, es un vino muy importante para la bodega, es el vino del cambio de ciclo.

    Veníamos de un invierno muy seco, pero el Abril y sobretodo el Mayo, llovió abundantemente. Son meses importantes para el ciclo vegetativo, estamos al final de la brotación, de pleno crecimiento vegetativo, la floración y finalmente el cuajado, estadios claves para empezar a intuir como irá la añada. Tuvimos lluvias tanto en Junio como en Julio, que nos llenó de preocupación por el estado sanitario de las plantes, por un exceso de humedad. El resto del verano hasta la vendimia, fue más regular, con unas temperaturas ideales, sobre todo por la integral térmica día/noche que permitió unas maduraciones bien buenas.

    Información básica

    • Variedades: Garnacha Negra 65% y Syrah 35%.
    • Vinificación: Cada variedad se elabora por separado. La fermentación, un 25% en barricas abiertas de 500l y el resto en depósitos de acero inoxidable. Pigeage diario y remontados suaves.
    • Crianza: 14-16 meses según las variedades, en barricas de roble francés Allier, tostados muy ligeros. Un 20% en barricas nuevas de 300l de diferentes toneleros y el resto en barricas de segundo año
    • Grau Alcohólico: 15º Vol.
    • Filtrado o clarificado: Sin procesos de filtrado o clarificado. Esto podría dar lugar con el tiempo a pequeños precipitados.

    Información de la presentación y de consumo

    • Presentación: Producción 8.000 botellas. Botella bordelesa serie Europea. Corcho Natural Flor de 49 x 24mm. Caja de cartón de 6 bot. Opcionalmente caja de madera de 6bot., con el sello PEFC, que certifica que la madera proviene de bosques gestionados de forma ecológica y sostenible.
    • Consumo: Temperatura de servicio: 16-18ºC. Abrir la botella una hora antes del servicio y decantarla. Copa recomendada, la tipo Syrah.

    Nota de cata. Elegante, sutil y muy interesante para un 2008.

    Color cereza negra con lágrima fina y lenta. Aromas de fruta negra madura (frutos del bosque, ciruela). Notas especiadas, toques licorosos con recuerdos balsámicos, mentolados y también minerales. Buena entrada en boca, sabroso y amplio. Final largo, con buenos recuerdos de fruta madura, ahumados y suda mineralidad.

  • El TOCS 2007, nos recuerda mucho el del año 2004.

    Climatológicamente hablando, veníamos de un año 2006 bastante caluroso y seco, salvo las lluvias de septiembre. En cambio el 2007 fue un año mucho más interesante y favorable, que permitió unas buenas maduraciones. El equilibrio de la maduración en las distintas partes de la uva fue muy buena y junto con un buen estado sanitario, permitió que pudiéramos decidir tranquilamente los “momentos” de la vendimia.

    Información básica

    • Variedades: Garnacha Negra 30%, Syrah 35%, Cabernet Sauvignon 30% y Merlot 5%.
    • Vinificación: Cada variedad se elabora por separado. La fermentación, un 25% en barricas abiertas de 500l y el resto en depósitos de acero inoxidable. Pigeage diario y remontados suaves.
    • Crianza: 14-18 meses según las variedades, en barricas de roble francés Allier, con tostados ligeros. Un 20% en barricas nuevas de 300l de diferentes toneleros y el resto en barricas de 225l de segundo año.
    • Grado Alcohólico: 15º Vol.
    • Filtrado o clarificado: Sin procesos de filtrado o clarificado. Esto podría dar lugar con el tiempo a pequeños precipitados.

    Información de la presentación y de consumo

    • Presentación: Producción 10.000 botellas. Botella bordelesa serie Europea. Corcho Natural Flor de 49 x 24mm. Caja de cartón de 6 bot. Opcionalmente caja de madera de 6bot., con el sello PEFC, que certifica que la madera proviene de bosques gestionados de forma ecológica y sostenible.
    • Consumo: Temperatura de servicio, 16-18ªC. Abrir la botella una hora antes del servicio y decantarla. Copa recomendada, la tipo Syrah.

    Nota de cata. Con estructura, camino hacia la elegancia.

    Color picota casi negro con lágrima abundante y lenta. Aromas de fruta roja (cereza y frambuesa) y también de negra (mora y arándano). Notas balsámicas y mentoladas, junto con pequeñas notas vegetales (salvia), especiadas (canela) y también minerales.

    En la boca, buena intensidad, muchos recuerdos de fruta roja, con buena acidez. Taninos abundantes, dulces y carnosos. Fresco y vivo.